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切好的牛肉卷进行复炸，时间不用太长，10秒左右即可。
复炸后的牛肉卷外表金黄酥脆，然后将其捞出来控油。
接下来就分为两步，如果不想麻烦的可以准备番茄酱、甜辣酱、孜然辣椒粉等各种口味直接沾着吃，或者原味其实也不错。
如果家里来客人想要上桌好看，从新起锅加入红油、麻椒、干辣椒煸炒出香味。
然后在加入葱花姜片，大火翻炒出香味。
接着将控好油的牛肉段倒入锅中，顺着锅边撒上一圈味极鲜、麻辣鲜露，然后进行翻炒十下左右。
然后锅中加入适量的味精，加入油炸去皮的花生米、小葱花、辣椒油、最后在加入一些料油进行翻炒。
此时锅中的香味挠儿的一下就上来了，此时牛肉卷就算完成了。
是不是非常简单，是不是现在非常有动手的冲动。
脑子：这个简单，我学会了。
手：这个简单，我学废了。
这道牛肉卷比林凯上次研发的开水白菜说实话要复杂一些，毕竟烹饪的工序稍微有些繁琐，但是普通人还是可以轻松完成。
并且即使厨艺再菜，也很难将这道菜做成黑暗料理，只要两次油炸的时候注意牛肉卷的外皮，最多炸老一点，也不会出现其他问题。
不过这道烹饪对比开水白菜，在准备食材的方面要简单许多，制作烹饪的时长方面也缩短了许多，是一个可以在家朋友聚会时制作的烹饪。
工序稍微有些繁琐，但是在装13方面还是可以拿捏一下，虽然还是不如一鱼三吃做出来有面子，但是也是可以拿得出手，并且做出来味道不会太差的烹饪。
毕竟凡是油炸的烹饪，就像是那个笑话，无论是什么东西，裹上面包糠放入到油里一炸，隔壁的小孩都馋哭了。
芝麻经过油炸过后散发的芝麻香，混合着鸡蛋糊经过油炸后的香味，使得这道烹饪完成后满屋飘香。
芝麻油炸后的香脆、
鸡蛋糊油炸后的爽脆、
牛肉虽然油炸但是因为时间短还保持的装嫩、
还有在牛肉卷中心包裹着虾泥的嫩滑、
更是让这道烹饪的口感外表酥脆，里面嫩滑，味道更是层次感分明，每一次咀嚼都是一次享受。
这次的林凯吸收了上一次早餐时的教训，直接弄了一大份的牛肉卷，光是牛肉和青虾就用了好几斤。
当然这还不算结束，林凯又切了很多半指粗细的土豆条，清洗过后倒入温水中加盐稍微炖煮了一下。
紧接将其捞出，控干表面的水分，起锅烧油等到油温八成，将土豆条倒入其中，油炸1分钟左右，然后将其捞出，控油晾凉。
等到土豆条完全凉透以后，在进行复炸，这时候看到土豆条表面金黄，表皮起酥即可。
配上林凯事先准备好的番茄酱，一道小食也算是完成了。