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第二天一早，吃过早餐后，叔公一家便开始杀年猪了。
要杀猪自己少不了屠户，桃源村的屠户叫叶添福，年近五十，每天开个小三轮挨家挨户地卖肉，也是村里的大厨，谁家要请客办宴席，总少不了他的身影。
准备杀的年猪已经养了七个月，长得膘肥体壮，体重超过了三百多斤，平时吃的都是残羹剩饭和青绿饲料，没喂任何加工饲料。
叶泉一家说好了要买七八十斤肉用来过年和腊制，叶明昌夫妇也过去帮忙。
丫丫从小在城里长大，第一次见杀猪场面，既有些兴奋，又有些胆怯，跟在叶婷身后左右张望。
要制服一头三百多斤的大猪可不容易，叶泉、叶轩和叶新龙也去帮忙。
等婶子徐凤珍将灶上的一大锅水快要烧热时，叶明诚打开猪栏，用一根长长铁钩子钩住大猪的前腿就往外面拉，叶明昌走进猪栏，抓住猪尾巴往外赶，叶添福也抓住了一只猪耳朵，一起使劲。
这猪的智商可不是人们认为的那么笨，知道自己即将面临的命运后，顿时凄厉地嚎叫起来，声音传遍了大半个村落。
这三百多斤的大猪力量实在不小，真蛮横起来，四五个汉子都不一定能制服，叶泉见那大猪死活不愿出栏，便上前几步，手腕一转，运劲于掌上，往那大猪脑门上轻轻一拍，暗劲透入脑髓，顿时将大猪拍得半晕半醒，不再奋力挣扎，连叫声也小了起来。
叶添福见了眼中一亮，叹道：“这一手明山也会，有一次我给明举家杀猪，那头猪比这头还大，性子也凶狠，出了栏后，五六个人都拦不住，没头没脑地往外跑，几个人都追不上，恰好碰上了回村的明山，也是往猪脑门上这么一拍，这猪就老实下来了。”
叶泉微微一笑，这暗劲入脑，等于成了白痴，任何动物在两三天内都会死亡，而且外表上一点都看不出来，最是阴损不过，所以暗劲高手轻易都得罪不得，否则往你肩膀上一拍，暗劲入腑，半个月内能让人无疾而终，往腰上一拍，伤了肾水，能叫人断子绝孙。
这大猪被叶泉轻轻一拍，脑袋迷迷糊糊、昏昏噩噩，乖乖地顺着大家的拉扯走出猪栏，然后被按倒在一张长凳上。
叶添福取出杀猪刀，瞧准了位置，也不迟疑，用刀尖往脖子里一送再一拉，用戏文里的一句话来形容，那就是“白刀子进，红刀子出”。
大家杀鸡杀鸭都是自己动手，可这杀猪不一样，是个技术活，非得有经验的屠户来握刀不可，杀的位置不对，猪一时半会就断不了气，以前就有学杀猪的徒弟闹过笑话，一刀下去岔了道，没伤到要害，那头猪血没流多少，倒是受伤发了狂，挣脱众人跑掉了，直到追了两三里才倒下。
杀的位置和力道对了，那刀一抽出，猪血便随着猪的呼吸使劲往外飙，直到流尽，血流不尽，猪肉渗了血，既不好看也不好吃。
流出的猪血用大盆子盛了，加上凉水和细盐，搅拌一下，免得凝固，等会要用来灌猪大肠，有心计的人家，还会往猪血里放一些米花、马蹄莲末和香料等，这样制成的血肠味道就更好。