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虽然国内的食品工业将是国内外主营业务收入唯一超过10万亿元的产业，但行业内通常都是“重营销、轻研发”。
毫不客气地说，比起可怜的研发费用，食品企业在营销上慷慨得多，甚至于一个明星的代言费都要高于研发投入。
其实，食品工业研发占比低于高科技产业是正常的，毕竟食品工业在技术含量上，对比其他高科技产业并无太高门槛。
就拿可口可乐为例。
很多人都听说过关于可口可乐的一些传说：据说可口可乐的配方超级值钱、超级绝密，其原始配方被保存在亚特兰大一家银行的保险箱里，保险箱的钥匙由公司的3名高级职员保管，这三人身份绝对保密，并且不能同时乘坐一架飞机，以免发生事故全军覆没。另外，可口可乐的生产方法也比较独特，公司提供浓缩糖浆和把糖浆配成可乐的技术，合作工厂只负责把糖浆配成可乐，完全接触不到核心配方……
事实证明，可口可乐公司把秘方搞得神乎其神的，不过是一种营销噱头，让人们感觉物有所值罢了。
从化学角度来讲，无论是可口可乐，还是肯德基，他们的配方早就不是能够阻挡竞争者进入的壁垒了。
通过红外光谱、紫外光谱、热重分析等等一大堆检测，很容易就能得到产品的成分组成，再通过逆向推导就能知道原材料的种类。
这样做出来的可乐，口感虽然不会跟可口可乐一模一样，但是达到95%的相似度是没问题的，消费者也根本喝不出来。
所以从本质上来说，持续经营多年的品牌形象，庞大的生产规模，可怕的销售体系，才是可口可乐真正的竞争力。
但这不是说在食品行业，研发就毫无意义。
恰恰相反，随着食品消费市场从过去的“单一化”转入“品类多元化”，要实现多元化应对市场竞争，研发方面就必须要有一定的投入。
目前国内的食品行业，靠广告营销建立起来的品牌是否经得起检验，十分值得怀疑；过于轻视研发，对企业未来可持续发展必然会产生制约。
看看作为国际食品巨头的雀巢就知道了，研发一直是它的强项。
雀巢拥有世界上庞大的私营食品和营养研究机构，在全球拥有30个左右研发中心以及5000名研发人员——别说食品行业，国内多少所谓的高科技企业，都没有这样的研发团队规模。
齐政知道，未来十多年，食品和饮料领域更加是瞬息万变，只有凭借有意义的创新产品，才能真正吸引消费者。
目前无论是清源啤酒还是嘉谷乳业，都是刚起步，正是扩张市场的关键期，根本没有精力投入研发，因此还是由总部建立食品研发实验室，既负责奶品、啤酒等品类的产品创新，也支持食品饮料包装的研发，同时还有质量工程、食品安全技术研究……
而在陈建章的建议下，两个实验室都与国内的大学和研发机构展开紧密合作。
研发就是吞金兽，齐政签支票都签得心痛不已。
但看着慢慢成形的两大实验室，还是很欣慰的。
以技术研发奠基，虽然投入大了点，也慢了点，但这才是健康的可持续的发展方式。
开挂一时爽，一直开也是蛮累的。
这绝不是为了偷懒。
……